Una tarta (bizcochuelo) de te verde, con dulce de aduki y una crema muy suave una combinaci贸n,
deliciosa!!
Las imagenes fueron tomadas, a pedido de muchos amantes del te verde y matcha!!
La preparaci贸n del matcha comienza varias semanas antes de su cosecha. Primero se cubren las plantas del t茅 para ocultarlas del sol. De esta forma se retrasa su crecimiento y se crea un color verde m谩s oscuro en las hojas. Con este proceso el t茅 gana en amino谩cidos, cre谩ndose as铆 un t茅 m谩s dulce.
Tras la cosecha, las hojas se colocan en una superficie plana para su secado. El resultado se llama "tencha" (纰捐尪). Se les retira el tallo y las venas antes de molerlas hasta conseguir una textura de polvo fino como el talco, de un verde intenso, conocido como "matcha".
Solo el "tencha" molido produce matcha. Otros t茅s molidos se conocen como "konacha" (绮夎尪).
El sabor del matcha depende de sus
amino谩cidos. Las mejores calidades tienen un sabor m谩s dulce y m谩s intenso. Las variedades m谩s corrientes se obtienen de las 煤ltimas cosechas de la temporada.
Las regiones productoras del Matcha son Uji en
Kioto (llam谩ndose el t茅 de esta regi贸n "Ujicha"), y Nishio en Aichi (llam谩ndose en este caso "Nishiocha"
Antes de servirlo, se pasa el matcha por un colador muy fino para eliminar los grumos, ayud谩ndose con una esp谩tula de madera.
En la ceremonia japonesa del t茅, el matcha colado se deposita primero en un recipiente llamado "chaki".
Con una brocha especial de bamb煤 llamada
chashaku se pone una medida (una cucharadita) en el cuenco de t茅. Se a帽ade un poco de agua no muy caliente. A continuaci贸n, se agita la mezcla r谩pidamente con la brocha de bamb煤 llamada
chasen hasta lograr una consistencia cremosa con espuma en la superficie. Tradicionalmente, se sirve acompa帽ado de un dulce llamado
wagashi.
De Wikipedia es toda la informaci贸n!
Chashaku se llama este batidor de bambu,, sin esto, yo diria que es imposible que quede cremoso!! Pero el sabor, es sencillamente maravilloso!
